発注のむずかしさ

昨日は伊東キネマ通り商店街
今年最後のキネマーケットが
開催されました。
たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました


今回で８回目。
前回かなり早くに完売してしまったので、
たくさん仕込んで持っていったのですが
４時までのイベント
1時半すぎに完売となりました。
出店させていただくたびにお客様が増えており
本当にありがたくおもっています。

戸田塩だっ手羽の美味しさの秘密のひとつ
工場から直送された新鮮な生の鶏肉を使用。



毎日の販売数を予想し、岩手のあべどり工場に発注しています。
味を染みこませる時間と鶏の消費期限、
前回の販売数、当日のお天気、
頭をフル回転させながらの発注です。
常に新しいお肉を提供するために在庫が残らない
完売はとてもうれしいことなのですが
昨日みたいにイベント開催時間よりかなり早くに終わってしまうのは
お客様にもイベント主催者様にも申し訳なく、
もっと持って来れれば良かったねと反省しながらの帰り道になることもしばしば。
なかなか難しいです。

直売所もできたので土日中心の出店だけだった以前よりも在庫を気にせず発注できるようになりました。
特にキネマーケットさんのように雨天中止がないイベントはもう少し強気で行ってもいいのかなぁと。
次回は終了時間いっぱいまで揚げ続けられるようにがんばります♪
次回は2月が予定されていますよー。
http://kinemastreet.net/kinemarket.html